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Vinagreta de Piquillos de Lodosa

Ingredientes

• Piquillos de Lodosa: 6 unid.
• Cebolleta: 1 unid.
• Aceite de oliva virgen: 80 cc.
• Balsámico de módena: 20 cc.
• Sal: una pizca.
• Pimienta: una pizca.
• Azúcar: una pizca.

Elaboración

Trocear 3 Piquillos de Lodosa y la cebolleta. Elaborar un zumo de pimientos en la licuadora con los tres Piquillos restantes.

Cocer con un poquito de azúcar hasta conseguir un jugo denso. Añadir el balsámico de módena y reducir unos minutos.

Salpimentar y mezclar con el aceite de oliva. Emulsionar.