Entrantes
Rollitos de pimientos del Piquillo de Lodosa rellenos de mozzarella.
por JUAN CARLOS ALONSO CORTÉS
Ingredientes
250 gramos de pimientos del Piquillo de Lodosa.
2 mozzarellas de búfala.
aceitunas negras sin hueso.
aceite de oliva virgen extra. orégano.
albahaca.
sal.
Elaboración
Abrimos con un corte cada pimiento del Piquillo y lo rellenamos con un trozo generoso de mozzarella que hemos secado previamente con papel de cocina y que hemos cortado en forma de pequeños tronquitos, una hojita de albahaca y una pizca de sal en escamas. Decoramos con una aceituna negra sin hueso fijando el rollito con un palillo y aderezamos con aceite de oliva virgen extra ecológico y orégano.
