Segundos
Caballa con Piquillos de Lodosa
Ingredientes
- Filetes de caballa sin espinas: 4 unid.
- Piquillos de Lodosa: 4 unid.
- CEbollitas caramelizadas: 16 unid.
- Aceite de oliva: 2 dl.
Elaboración
Cortar en tiras los Piquillos de Lodosa y saltear con un chorrito de aceite. FreÍr los filetes de caballa en el punto deseado y salar.
Colocar los filetes de caballa encima de las cebollitas caramelizadas, poner las tiras de Piquillos de Lodosa sobre la piel de la caballa y salsear con un poco de aceite de los Piquillos de Lodosa.
Decorar con unas hojas de perifollo.
Elaboración de las cebollitas caramelizadas:
Blanquear las cebollitas en agua y dorarlas en una sarten con azúcar y un poco de aceite.
